Vermindert 40 gram kaas per dag het risico op hartziekten?

Waar komt dit nieuws vandaan?

De laatste tijd wordt wel vaker gesuggereerd dat kaas goed is voor hart- en bloedvaten. Een Chinese onderzoeksgroep vond 15 studies, overwegend uitgevoerd in Europa en de VS, die de impact van voeding op de gezondheid onderzochten bij in totaal meer dan 34.000 mensen. Uit de vele ingevulde vragenlijsten lichtten ze de kaasconsumptie en die vergeleken ze met het voorkomen van hart- en vaatziekten, zoals hartinfarct en beroerte bij de deelnemers (1). Meer specifiek keken ze naar de hoeveelheid gegeten kaas (meer of minder dan 40 gram per dag) en de gezondheid. Daarbij stelden ze vast dat mensen die ofwel minder dan 40 gram kaas per dag eten, ofwel meer dan 40 gram kaas per dag, een licht verhoogd risico hadden op hartziekten en beroerte. Wie daarentegen 40 gram kaas per dag at, liep 10% minder kans op een beroerte en 14% minder kans op een hartinfarct.

De onderzoekers suggereren dat het verzadigde vet in kaas mogelijk minder negatieve gevolgen heeft voor de gezondheid dan het verzadigde vet in vlees. 

Hoe moeten we dit nieuws interpreteren?

Drie van de Chinese onderzoekers betrokken in dit onderzoek werken voor de zuivelindustrie in China, al stellen ze expliciet dat dit geen impact had op hun analyse.

Alles draait om 40 gram kaas per dag, zonder onderscheid tussen soorten kaas, vette of magere kaas. Een Europeaan eet gemiddeld 49 gram kaas per dag, blijkt uit andere studies. Een schel kaas weegt gemiddeld 33 gram, dus een dikke schel zou het risico op hartziekten verminderen, terwijl twee schellen of een halve schel het risico doet toenemen. Dergelijke uitkomst doet de wenkbrauwen fronsen, des te meer omdat niet bekend is wat de mensen nog aten buiten de kaas, of ze rookten, sportten, diabetes of hoge bloeddruk hadden, enzovoort. Uitspraken doen over de impact van één voedingsmiddel op de gezondheid houdt geen steek, je moet steeds naar het hele plaatje kijken.

Overigens heeft een risicovermindering van 10% weinig betekenis.

Conclusie

40 gram kaas per dag, ongeveer een dikke schel, zou het risico op hartziekten verminderen, terwijl minder of meer kaas eten het risico doet toenemen, stellen onderzoekers. Een echt oorzakelijk verband konden ze niet aantonen. Dergelijke uitspraken zijn zinloos, want je moet steeds naar het volledige eet- en leefpatroon kijken om iets te kunnen zeggen over de gezondheid.